Skip to content

Beri-beri, biały ryż i witamina B: choroba, przyczyna i lekarstwo

2 miesiące ago

577 words

Przez większą część ubiegłego stulecia beri-beri odegrały niewielką rolę na etapie historii medycznej jako choroba, która początkowo pobudzała identyfikację witamin i wyjaśnianie ich roli w dobrostanie człowieka. Holenderska kolonistka Christiaan Eijkman, która zauważyła, że jego kurczęta z beri-beri przyrządzono eksperymentalną dietą z białego ryżu, weszła w folklor żywieniowy wraz z Jamesem Lindem i jego wapnem i Josephem Goldbergerem oraz jego wyjaśnieniem pellagry. Być może dlatego, że na Zachodzie było to rzadkością, a może dlatego, że pobladło jako plaga tropików XX wieku obok tak długiego zła, jak malaria i niedożywienie, beri-beri nie cieszy się zbyt dużym zainteresowaniem historyków. Jednak jest to choroba, która okalecza i może zabijać: prawdopodobnie ponad milion ludzi cierpiało i zmarło z tego powodu. Beri-beri był obserwowany i doświadczany przez ludzi Zachodu w Azji Południowo-Wschodniej od XVI wieku. W powiązaniu ze spożywaniem wysoce polerowanego ryżu od pierwszej dekady XX wieku stwierdzono, że beri-beri i podobne zaburzenia występują, gdy biały ryż nie jest podstawowym składnikiem diety. Beri-beri to w rzeczywistości choroba niedoboru pokarmowego spowodowana brakiem tiaminy lub witaminy B w diecie. Po raz pierwszy zwrócił on uwagę zachodnich naukowców w latach 80. XIX wieku, gdy holenderski personel wojskowy doświadczył epidemii tej choroby podczas działania na Sumatrze, w czasie, gdy teoria zarazków była na nowo dominująca jako ramy interpretacyjne dla przyczyn chorób. Elementy te dostarczają Kenneth Carpenter głównych tematów jego książki: relacji między beri-beri a dietą; wyjaśnienie roli, jaką odgrywa tiamina w chemii ludzkiego zdrowia; i splątane ścieżki, dzięki którym osiągnięto nowoczesną wiedzę naukową. Z jego zwyczajową wyrazistością i żmudną dbałością o szczegóły, Carpenter zaczyna od opisania japońskiego doświadczenia z chorobą (w XIX wieku beri-beri była chorobą narodową Japonii) i zbadania cech ryżu jako podstawowego pożywienia przed podjęciem podróż naukowego wykrywania za pomocą konkurencyjnych współczesnych teorii przyczynowości choroby, które miały ostatecznie doprowadzić do odkrycia przyczyny beri-beri i sposobów jej zapobiegania i leczenia.
Nikt, kto czyta tę książkę, nie będzie miał wątpliwości, że proces odkryć naukowych jest daleka od prostoty lub że za legendami współczesnej medycyny kryją się mury niepewności i bolesne sieci naukowo-konkurencyjnej konkurencyjności, z których tylko długo się zgadzają. powstają naukowe prawdy . Potrzebne było około 50 lat i poświęceń przez dziesiątki naukowców z różnych dziedzin i różnych narodowości, zanim tajemnice beri-beri zostały rozwiązane, a skuteczna synteza tiaminy utorowała drogę dla niezawodnej profilaktyki i leczenia.
Jednak, jak podkreśla Carpenter, zdolność do produkcji syntetycznej witaminy na skalę komercyjną nie jest bynajmniej końcem historii. Ta zdolność sama w sobie rodzi nowe pytania: Ile średnio potrzebuje przeciętna tiamina. W jaki sposób należy wykorzystywać wiedzę na temat roli witaminy w procesach chorobowych. Jak daleko powinien interweniować rząd w wybory żywieniowe ludzi dla ich własnego dobra. Część uroku tego zwodniczo prostego opisu odkrycia medycznego leży w jego zasięgu od codziennego życia w XIX-wiecznej Japonii, poprzez laboratoria naukowców medycznych w dziesięcioleciach odkrycia, do ciągłych dylematów etycznych, jakie stwarza wiedza naukowa w obecny br /> Anne Hardy, D.Phil.
University College London, London WC1E 6BT, Wielka Brytania

[podobne: zwężenie krtani, rola cholesterolu, chemoreceptory ]
[podobne: miesien krawiecki, zrosty opłucnowe, olx strzegom ]

0 thoughts on “Beri-beri, biały ryż i witamina B: choroba, przyczyna i lekarstwo”

  1. [..] odnosnik do informacji w naukowej publikacji odnosnie: dermatologia estetyczna[…]